供给侧没那么大规模的时候，供货商的数量会在一个范围内长期稳定，而且不是动态稳定，是纯粹的稳定，几乎五年十年不会变化。
只有当商品经济不断扩大，市场越来越活跃，普通人的收入越来越高，这时候的稳定，就不是死的，而是动态稳定。
有点类似从“察举制”向“科举制”转变的情况，不是一蹴而就的，而是发展到了那个阶段，须求如此。
张大象现在干的事情，相当于在“察举制”的情况下，硬生生地用寒门的身份，拿一个上品，然后顺利去跟豪门的“白手套”们一起公平竞争。
放以前，没戏。
现在却是个千载难逢的机会，一是马上过年；二是“金瓜子”越演越烈并且张大象也分析了不会一直这么下去，三是不仅仅是“金瓜子”在闹腾，现在提到的牛羊肉本身，也是如此，也在涨价。华亭的去骨羊肉零售价干到十四块钱一斤以上就是证明，至于那些二十几块钱一斤的已经没必要再去考虑。
“大家先消化消化，顺便尝尝看妫州羊肉的味道，都商量商量，不管是大二三行还是“油坊头’那边，大家既然都姓张，我张象还是那句闲话，有钞票大家一起赚，有肉就大家一道吃。不会说我张象一个人发大财，让两千七百多户自家人一年到头就混个万把块。”
张大象留了时间给族人们去思考，而在祠堂院墙外面，女人们也吃上了羊肉喝上了羊汤，这东西管够，因为每天都要提前炖好，“张家食堂”两家店和“十字坡”两家店，每天消耗量现在能干到一吨。都是定制的大型高压锅提前一晚上压好，库存要预备三天。
现在祠堂内外所有人尝尝味道，也用不到八十斤。
说肉好吃，那不叫好吃；说羊排很香，那也不叫香；只有吃到了嘴里，实实在在咽进肚子里，那才是真的好吃真的香。
辈分最高的几个老太公其实不掺和事情的，他们就是吉祥物，大二三行的“气”字辈才是镇场子的。不过这会儿“之”字辈的仅存硕果嚎了点儿羊排，喝了点洒满蒜叶葱花的羊汤之后，顶着九十岁的高龄，也连连赞叹，就是一开口让诸多大行二行的老阿公们浑身难受。
“三老倌还是老卵，又到哪里寻来的羊肉？味道真是好！”
有个老太公的记忆力其实已经很差了，这会儿看着张大象说出“三老倌”三个字，直接把退休晚辈们都给整应激了。
“爸爸！你眼睛看错了！是三阿叔的重孙子！不是三阿叔”
大行的一个老头儿捏着一块羊排，凑到自家老子耳边大声嚷嚷。
“老三跟淮西的“拈子’蛮要好的，他帮人送信到华亭么，淮西的“拈子’就送羊来牛市，三十只羊嘞，弟兄十几个吃得不要特惬意。老大还拿了一只羊腿去澄西丈人那里”
张家的人其实听不太懂“拈子”是什么意思。
老一辈里面其实知道的也不多，所谓“拈子”，就是在淮河一带合伙创业的老乡，以乡土、血脉等等为纽带，合起来做“买卖”，那就是一“拈”。
曾经闹得很大的“拈军”就是许许多多的“拈子”凑到了一块儿，从“小本生意”一下子干成“纵横数州之地”。
而且跟其它平原地区不太一样，泰山西南到大别山东北这一片广大局域，大牲口数量极多，其中以驴子骡子尤为突出。
因为这时候创业已经进入到了火器时代，所以就算没有马匹，“拈子”们的买卖也能做得很红火。等到“拈子”退环境，版本迭代到了更强的火力时代，情况又发生了变化。
“拈子”还是“拈子”，但更多的是选择自我保护，张之虚捡到张气定的时候，其实就是龙脊山的一股“拈子”被小军阀的兵匪给冲垮了。
不过可以肯定的是，张之虚能把货物卖到华北，必然是跟“拈子”有合作，交情到什么程度，从“三十只羊”其实就能反映出来。
当时一只羊没有现在的羊有膘，三个银元左右能换一只；而张之虚从大哥二哥那里毛来的金条，一根大概七八百个银元。
“三十只羊”，从淮西送到及阳市，无论什么时候，都是一笔巨款。
这会儿刚才说话的老太公念念不忘这一口羊肉羊汤，那确实是因为这种记忆弥足珍贵，想要忘记都很难。
本来大行二行“气”字辈的老头儿还得琢磨琢磨风险，毕竟张大象一开口就是四千万，那说的是“金瓜子”，可不是“金羊排”。
把牛羊肉的生意也都算上，以他们的经验，翻一倍都不一定，这一下难道干到八千万去？
这要是黄了，张家全村喝西北风吧。
可这个老太公说了这么一句话，那简直就是神助攻，离得近的都听清楚了，连“正”字辈的“大”字辈的都有不少听到的。
气氛瞬间跟着羊肉羊汤一起火热起来。
张大象的牛逼，用这位老太公的话来概括，那当然是跟“三老倌”这个太公一样老卵。
钦定的。
二中老校长张气定表情也失控了，本来还想着能悠着点，免得被这侄孙一把将张家带到阴沟里。