需要挑选最为饱满、色泽金黄且带有双蒂的新鲜香橙。
厨师要用十分精湛的刀工，截去橙子顶部作为盖子，再小心翼翼地剜去內部所有的果肉和经络。
这个过程中，橙皮绝对不能有丝毫的破损，否则天然的柑橘香气就会在烹飪中提前外泄。
紧接著，要拆解最顶级的肥美大闸蟹。
將剔出的蟹膏和蟹肉混合，辅以特定的陈年花雕酒、高级香醋。
精心翻炒调味后，再一点点填入空荡荡的橙盏之中。
最后一步，还要上竹屉，用文火配著山泉水慢蒸。
让橙皮里的天然精油，与蟹肉的鲜美脂肪在水汽中完美交融。
火候差一分，蟹肉的腥气就压不住。
火候多一分，橙子的苦涩就会渗入肉中，彻底毁了整道菜的口感。
放眼当下的整个高端餐饮界，哪怕是那些掛著各种名誉头衔的国宴大师。
也几乎无人敢轻易挑战这道古法神菜。
更何况，这老头拍在桌上的，只有区区一百块钱！
一百块钱，在这个物价飞涨的时代，连买两只品相过关的阳澄湖大闸蟹都不够！
更別提那耗费无数心神的纯手工费了。
院子里的食客们面面相覷。
一个戴著金丝眼镜的年轻人压低声音，对同桌的女伴窃窃私语。 “这大爷肯定是来捣乱的吧？”
“刚才看他那么可怜，我还想把我这盘没吃完的饺子端给他呢。”
“结果人家张口就是南宋宫廷菜，一百块钱吃蟹酿橙？他以为这是在超市买蟹黄味的乾脆麵呢？”
“就是啊，这摆明了是来找茬碰瓷的，林老板今天真是倒霉，遇上懂行的无赖了。”
眾人议论纷纷，看向姜建国的眼神里，同情瞬间消失，取而代之的是几分鄙夷和不解。
姜建国却对这些指指点点的目光视若无睹。
他依旧保持著那副可怜巴巴的姿態，心里却暗自得意到了顶点。
他就是要用最卑微的语气，点一道全天下名厨都不敢隨便接的古菜。
而且只给最低廉的价格。
这是一个完美的死局。
做不出来，他就能理直气壮地站在道德制高点，嘲笑林家小馆徒有虚名、欺世盗名。
做出来了，一百块钱的成本，能做出什么好味道？他照样能挑出一堆毛病来！
院子里的气氛因为这道突如其来的古籍名菜，变得十分古怪。
所有人都在等著看林默怎么应对这个满肚子坏水的老大爷。
是勃然大怒把人扫地出门，还是碍於面子下不来台？
然而，林默的反应，却又一次出乎了所有人的意料。
他没有生气，也没有露出任何难堪或是被刁难的窘迫表情。
他只是微微垂下眼帘，看了一眼桌上那张皱成一团的红色钞票。
林默连眼皮都没多抬一下，面容平静得像是一块没有波澜的温润古玉。
他缓缓伸出右手。
两根修长的手指按在钞票的边缘，不急不缓地，將那一百块钱顺著光滑的木桌面。
轻飘飘地推回了姜建国的面前。
动作十分轻柔，却透著一股不可逾越的距离感。
“老先生。”
林默摇了摇头，语气依旧淡然，连一丝火气都听不到。
“蟹酿橙是南宋传下来的古菜，剔蟹肉、剜橙皮，哪一道工序都太繁琐。”
“耗费的时间和精力太大。”
他指了指那张钱，说得十分坦诚，没有丝毫藏掖。
“这不是一百块钱就能解决的事。”
“更何况，今天店里根本就没有备下活螃蟹，也没有买新鲜的香橙。”
“巧妇难为无米之炊，您这单生意，我这小店確实接不住。”
林默收回手，將双手重新抄进浅色毛衣的口袋里。
“天色不早了，秋风凉。”
“您要是真饿了，拿著这钱去胡同口的麵馆吃碗热汤麵吧。”
没有嘲讽，没有居高临下的鄙视。
林默的话说得滴水不漏，甚至还礼貌地替对方指了一条填饱肚子的明路。
这种稳如泰山、不隨外物起伏的心境，让刚才还在议论的食客们纷纷暗自点头。
不愧是大家风范，面对这种变相刁难的客人，依然能保持如此好的涵养。
柜檯后面的周杨也长长地鬆了一口气，重新坐回了椅子上。
他就说嘛，这种失传的绝学，怎么可能在一个小饭馆里隨便就能点出来。
林默的拒绝，合情合理，挑不出半点毛病。
然而，这番滴水不漏的拒绝，听在姜建国的耳朵里，却宛如胜利的號角。
他低下头，看著被推回来的那张百元大钞。
老花镜的镜片反光遮住了他大半张脸，也遮住了他眼底瞬间爆发出来的狂喜。
果然是个半吊子！
姜建国在心里疯狂地大笑起来。
什么淡定，什么从容，全都是装出来的空城计！
连做都不敢做，