入适量的黄酒，为食材去腥增香，添加足量的清水，开大火将其烧开。
用勺子仔细地将血沫打掉，确保汤底的清澈纯净之后，他连汤带肉一起小心翼翼地倒入砂锅中，将火候调至小火，让砂锅慢慢煨炖。
这个过程大约需要十五分钟。
趁着海参在砂锅中慢慢煨炖的功夫，林玄开始制作下一道蟹粉狮子头。
他先将一只鲜活的阿拉斯加帝王蟹置于操作台上，熟练地拿起工具，小心地敲碎帝王蟹的外壳，取出了鲜嫩的蟹肉。
至于蟹黄的部分，则是由肥美的大闸蟹提供。
处理完蟹肉蟹黄后，林玄又将一块肥瘦比例恰到好处的五花肉，切成厚度均匀的薄片。
又将薄片切成大小一致的肉丁，全程坚持用刀手工处理，只为保留肉丁最原始的颗粒感。
随后，林玄将洗净削皮的荸荠也切成小颗粒，与切好的猪肉丁混合在一起。