勉强强吧，还有些问题，我在和他们说呢。”
做红烧猪蹄的那位师傅就稍微有些不服气，语气怪怪地道，
“东家您娇滴滴的哪里懂做菜啊，我们都觉得这猪蹄做的够好了，以前做的猪蹄都没法吃。我就不信有谁能比我做的更好。”
叶明昭都气笑了，一天内两次被人质疑厨艺了。正好给他们一点小小的震撼吧。
“我不懂？看好了。”
“星糖，帮我打下手，准备食材。”
只见叶明昭用一根绑带，绕过肩膀把两边袖子绑住，免得碍事。
先把猪蹄焯水，撇去浮沫。
“这一步要用热水清洗干净猪蹄，你偷懒了，用的凉水。”
大厨还不服气，
“目的不就是洗干净吗，不都一样，用热水这就是多余。”
叶明昭不咋地翻了个白眼，不想跟傻子较真。
“这糖色一定要炒到这种大泡程度，然后改小火，把猪蹄倒进去快速翻炒。没到这程度不上色，炒过了再放肉会发苦。”
所有人都围在叶明昭的灶台边看着，其中还有一位大厨用纸笔记录着她说的话。