“好,我去买,多买点,要做就多做点,我回去给宋伯伯带点,他喜欢用这个下酒。”八斤说完走了。
肉买回来后八斤和六六把所有肉都切成小块,放到绞肉机里搅得差不多,然后放到案板上继续剁,剁好之后,阮眠眠把剁好的肉末放到盆里开始调味,调好后,把调好味的肉连盆一起端到餐桌上,旁边六六坐着还在剁,豆豆也让他妈把他抱着。
“刘颖,我知道你稀罕豆豆,但是孩子不能惯,你把他放到摇篮里,隔一会逗一下就好,不要一直抱着。”
“六六,剁肉的活停一下,把这个搅一下,用筷子朝着一个方向用力、持续地搅拌,直到肉糜上劲,变得非常粘稠,感觉有阻力,搅得越好,肉脯越有弹性。”
“行,我来。”六六应道。
十五分钟后,六六把上好劲的肉糜,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一个小时,取一张油纸,将腌制好的肉糜取一部分放在上面,在肉糜上再盖上一张油纸,用擀面杖轻轻地将肉糜擀成厚度约2-3毫米的均匀薄片。定要均匀,否则烘烤时受热不均)
将擀好的肉脯连同油纸一起移放到烤架上,烤架提前预好热,烘烤约15分钟。
第一次烘烤的时候,肉脯会渗出一些水分和油脂,可以用厨房纸轻轻吸掉,将15克蜂蜜用刷子均匀地刷在肉脯的正面,撒上白芝麻,再在反面继续刷蜂蜜和撒芝麻。再次放入烤箱,温度调至160c,继续烘烤10-15分钟。
“妈,切的活交给我呗。”六六想偷吃抢着要活。