天雪地里，出门干活，你身上那点热量，分分钟就给你干没了。这时候你跟人谈什么法式酱汁的七十二种变化，谈什么怀石料理的季节感，人一巴掌给你呼墙上，抠都抠不下来。”
直播间的弹幕笑疯了。
【哈哈哈哈！品神真相了！】
【翻译：在东北，卡路里就是正义！】
【安教授：我学了半天《随园食单》，你告诉我得用热力学第二定律来理解？】
陈品完全没理会弹幕，继续他的“歪理邪说”。
“所以，东北菜的第一个特点，就是量大管饱。你看这盘子，恨不得用盆上。就是要让你吃饱，吃顶，吃得浑身冒汗，才有劲儿出去跟零下二十度的天儿干仗！”
“第二个特点，就是味儿重。高油，高盐，高糖。这在养生专家眼里，是十恶不赦。但在这儿，是生存必需品。油是能量，盐是力气，糖是快乐！这叫‘能量美学’！”
他拿起筷子，又夹了一块锅包肉。
“所以，别用你们那套精致餐饮的标准来评价它。它不是做给你们这些吃饱了撑的、没事干琢磨人生意义的人吃的。”
“它是做给那些在冰天雪地里开大卡的司机，是在工地上抗水泥的工人，是每一个需要用热量来对抗严寒的普通人吃的。”
“它的‘道’，不在书里，不在画里，而在每一个普通人的胃里。”
“这不叫菜，这叫‘燃料’，这叫‘人间烟火’的硬通货。”
一番话说完，全场安静。
林晚举着相机，忘了嗦面。
直播间的弹幕，也停滞了片刻，随即爆发出更猛烈的刷屏。
【我哭了，品神你别说了！我这就去楼下东北菜馆干三碗大米饭！】
【格局！什么叫格局！品神把一盘锅包肉，直接升华到了生存哲学的高度！】
【安教授听懂了吗？他好像又宕机了。】
安托万确实又宕机了。
陈品的这番话，对他来说，不亚于搓澡师傅那块搓澡巾。
简单，粗暴，但直击灵魂。
他一直试图用东方的“雅”，去理解华夏烹饪。
却忘了，华夏烹饪里，还有一种更磅礴，更原始，更接地气的“俗”。
一种源于土地，源于生存的，大俗大雅。
他看着那盘锅包肉，再也不是在看一盘不符合规范的菜品。
而是在看一种他从未理解过的，充满了生命力的文化。
就在他寻思着，准备把这点儿感悟记在自个儿那哲学小本本上的时候。
“杀猪菜来咯喂——！哥几个趁热乎赶紧造啊！”
又是一嗓子嘎嘎豪迈的吆喝。
一个贼拉大的，还在那咕嘟咕嘟冒着哈气儿的砂锅，被服务员给端了上来。
锅盖一掀开，那股子酸菜、大骨头汤还有血肠混在一块儿的复杂味儿，嗷的一下就怼脸上了。