外面的肉的做法有所不同，比如杭城的东坡肉，其实也是红烧肉的一种，它用的酱油，醋和冰糖，至于去腥的话用的是新鲜茴香，香叶，八角等等，有料酒，但是这料酒未必用的是黄酒，可能是白酒，反正根据他们的厨师来定。”
咽下口中的肉，谢奕凰继续道：“我还听说，西北也有红烧肉，不用酱油，将糖炒出糖色，然后先进肉切好块开水焯一遍，随后将炒好的放入融化的糖液中，裹上一层糖色，然后在放入一个砂锅中，放入醋味精其他调味料，比如茴香八角等等，然后就这样炖着，还必须用小火炖，一直到汤汁烧完，然后外面加伤一层淀粉水，接着再放点葱或者生菜点缀一下，反正据说这个红烧肉也很好吃。”