小火慢慢焖熟，这样血旺才不会出现孔洞和煮老，表面光滑，色泽呈现暗红色。
这边肥肠血旺专用的肥肠也卤好了，从卤水里捞出，色泽比起卤肥肠要淡一点，呈浅棕色，油脂浸润发亮。
周砚用筷子捞起切成小段备用。
街头的肥肠血旺，讲究的是低成本和出餐效率，所以用的是热拌的方式。
用漏勺从锅里捞一碗煮好的血旺，盖上二两切好卤肥肠，加盐、胡椒粉、花椒粉，再来一勺秘制红油，最后加一瓢滚烫的猪骨高汤，撒上一把葱花和豌豆，碗里搁一个瓢羹。
齐活！
【一份完美的肥肠血旺】
周砚嘴角一扬，笑道：“走菜！”
“这肥肠血旺看着安逸！”孔立伟吞了吞口水，端起两碗肥肠血旺上菜。
这是他们今天中午的员工餐。
有口福了！
乐明饭店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃饭店的则是在工厂下班前吃，有点不太一样。
但孔立伟很适应。
忙碌了一个早上，那四个包子根本顶不住，闻着卤香，早就饿了。
周砚一共捞了四碗肥肠血旺，这是今天中午的主菜，另外还炒了一份油渣莲白和一份回锅肉，主打一个下饭。
众人落座，一人先打了碗米饭。
周砚给周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小家伙能吃一点点辣，但对麻味非常抗拒，吃不了一点。
“来，都尝尝这肥肠血旺味道怎么样。”周砚拿起勺子，先把面前那碗肥肠血旺给搅匀。
这和吃拌面是一个道理，不拌匀味道出不来。
热气蒸腾，麻辣香气扑鼻而来。
孔立伟也拿起勺子开始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥肠到碗里。
先尝一口血旺，刚出锅的血旺还有些烫，口感相当嫩滑，舌尖轻压即碎，堪比嫩豆腐。
麻辣鲜香随即在舌尖上绽放，那一勺滚烫的猪骨浓汤，将调料激活释放，在搅拌中融入汤中，挂在血旺上。
滋味当真一绝！
等不及咽下，已经端起碗扒拉了一口米饭。
再来一口肥肠。
卤过的肥肠带着淡淡的卤香，那是老卤水的独特芳香，又裹上了滋味丰富的汤汁，软糯弹牙的口感，配上麻辣鲜香的滋味，是与卤肥肠完全不同的美味。
风味最为突出的，还得是红油！
“麻辣鲜香烫！血旺鲜嫩爽滑，肥肠软糯弹牙，火候、调味，皆是一绝！”孔立伟看着周砚，脸上写满了敬佩：“你这肥肠血旺太牛批了！我师爷做的毛血旺，才有一战之力。”
“周师，我想学这个！”
“还有你这个红油，味道太香了，拌面肯定安逸的很！”
周砚刚往碗里舀了一勺血旺，闻言笑着道：“想学？那明天早上六点过来，我先教你调猪血。”
“六点？”孔立伟想了想，一咬牙道：“要得！五点我起不来，但六点我一定要来学肥肠血旺！”
晚点会有加更，但会很晚，可以等明天起来看~
(本章完)