是馋那些肉没落家里，主要是咱家诗书传家，说话要言而有信知道不？”
宋莺道：“本来说今早过去的，这不是家里有事没去成吗？吃药了歇一会儿，等过了用午饭的时候，我再做了菜提过去，不然人家还以为我们专过去蹭饭的，多不好意思。”
李老娘惦记这事惦记得不得了，等收拾了碗筷，便催宋莺去厨房，当日来送肉的丫头说过，她们主家请莺姐儿做饭那都是要单独给钱的，一道菜搞不好便能买一身新衣裳穿。
走俏的厨娘都抢手，永安县也不是没有这起子人，李老娘私下还找三姑六婆打听了一番，有人说在有钱人家流窜的厨娘，有时一道菜就能挣二两银子这个还不是最金贵的，主家人给的谢礼才金贵，听说许多衣裳料子、金钗玉器市面上都找不出来。
范氏肉铺虽比不上那等豪富人家，但在城里也算有些闲钱的门户，李老娘不盼着莺姐儿能弄个金戒指回来，但能赚个三五百文不比起早贪黑去摆摊舒服多了？
宋莺漱了口，等屁股不疼了，方才又去了灶上，取了一斤猪里脊切成薄片儿，再用刀背拍松软。
古代没有料酒，要给肉去腥大多都用米酒和黄酒，宋家的黄酒都是留给宋老爹和宋文父子喝的，她便取了一些米酒和盐将肉腌了。趁着腌料的时候，又另取了绿豆粉调成糊等着给肉裹粉，粉要够薄，也要够均匀做出来的肉才好吃。
王婆子在一边给她烧油，宋家用的油大多是菜籽油，但金瓶是北方人，她家里做饭可能更多的是用芝麻油，莺姐儿便也选了芝麻油。等到插在锅里的筷子周围冒起小泡，宋莺便亲自捞了肉逐片下锅，只到肉色微微变黄便捞起来。
王婆子听着肉下锅的“滋啦"声，又赞了一回，道：“姐儿去一回外家真是长进不少，不用筷子下肉便是这个好音儿。”宋莺其实很想说，这个是上辈子的宋爷爷教的，但同样都是自己的家里人，她便笑：“咱家也就是用油的时候少了，以后用多了，就人人都会了。王婆子就笑了笑，这下锅开锅要是人人都能用油多就练好，那富贵人家怎么没户户都出一个大厨来？
肉炸了这一回还不算结束，还要等到油面冒烟，再将肉炸到酥脆再捞起来。再在残留的底油里将切好的葱姜蒜萝卜丝炒香，把加了糖盐调和好的酢浆草清液小火熬到糖融收汁，再将肉倒下去翻炒均匀。很快每片肉便裹上了一层亮晶晶的汤汁。
这种用草汁代替各种调味汁的做法，市面上也算常见，像《齐民要术》里便记载了“炙肉"“酸浆肉"等做法，多用天然酸味植物调味，只是没人家舍得用这么多油而已，好在这些钱都是范家人出。
王婆子看了又道：“这猪这么下一回油锅，也不算遭瘟了，咱们巷子里，就是年猪也没几个人家这么炸的。”
宋莺做得很多，先自己取了一块儿尝味儿，觉得味道酸甜可口，肉也脆爽，虽跟现代的锅包肉滋味儿并不完全一致，但加了植物清液后，也别有一道清香。
她找了几个小碟子，每个放了三五片，又洒了芝麻叫冬儿和纸鸢给家里人送过去。
剩下的则取了个范家送来的多层梅花食盒，将剩下的肉片儿都装了进去，提着便要往范家去。