串这东西谁不会啊，这也做不出品质来啊。”
霍海：“那不一样，成都这边的厨子对于复合调味敏感度高，味道方面稍微练一下，水平就能很高，要比在长安吃到的好吃点。”
公孙敬声他真不傻：“表哥，那开店开成功了是厨子厉害，不是我厉害，厨子直接跑了咋整？”
霍海：“跑了就跑了，跑了再养新厨子。”
公孙敬声一边撸串，一边：“表哥，你就教我一手吧。”
霍海：不是我不教你，教你对不起这个行业……
公孙敬声：“外面的人可都说了，表哥你是神仙人物，撒豆成兵……”
霍海：“打住，西游记和现实不要混为一谈。”
不过听到撒豆成兵，霍海有了一丝灵感。
对不起一个行业……
这种事情吧，也分情况。
比如有的东西，它有一体几面，只要有一面活下去，以后其他面就算做烂了，也能板正过来。
比如说……冒菜。
川菜里面，有一个系列叫做水煮系列。
就是辣汤烫肉，然后在上面额外加入刀口海椒，蒜蓉，辣椒段什么的，淋油，二度激发香味。
最经典就是水煮牛肉。
这水煮牛肉，也是整个江湖菜的鼻祖。
后来时间久了，这种做法，衍生出了冒血旺的吃法，后来又为火锅带来了灵感，成为了火锅。
而这种吃法往北上成都，又改变了成都本地的油烫系列菜，衍生出了冒菜。
所谓冒，是动词，就是把食物放在滚烫的水里，被翻腾的水给冲出来，用极致的高温把食物烫熟的的一种烹饪手法。所以，这个系列衍生出的火锅，串串，冒菜等东西，各有各的特色。
而冒菜这东西，简化一下汤底，那就是麻辣烫。
用麻辣的汤底，把食物烫熟。
麻辣烫最开始出现在山城，在往外传播的时候，外乡人分不清成渝，就说这是成都的麻辣烫。
时间久了之后成都麻辣烫就闻名了。
后来人口流动起来，大家去成都一看，成都没有麻辣烫。
于是搞的麻辣烫又没有归属地了，于是就取消了抬头，既不叫山城麻辣烫，也不叫成都麻辣烫，就直接叫麻辣烫了，最后反而在北方发扬光大了。
这些东西，就是一体多面的。
要知道北方一开始不怎么吃太辣的东西，但是随着麻辣江湖菜文化开始流行，这一类型的东西趋同是必然的，因为销量高嘛。
所以，如果把麻辣烫教给公孙敬声，把冒菜教给成都其他厨子。
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那么就算公孙敬声到时候把麻辣烫做烂了，时间久了，还是会被市场给扳回来，只要有传统的冒菜在，改两回正道是一定的。
这样就不怕公孙敬声这个行业冥灯的毁灭性打击了。
霍海咬了一口考川味香肠：“我教你一道菜，指定能火。”
公孙敬声激动：“苍天啊！大地啊！表哥终于松口了！”
霍海：“这道菜叫黄豆开会。”
公孙敬声：“？”
霍海：“黄豆你知道吧？我们下酒喜欢吃那个毛豆，就是黄豆青年时期，黄豆就是毛豆老年状态。”
公孙敬声提到喝酒就明白了：“这我知道。”
“霍海，好，黄豆加水发出来是黄豆芽，你记好了。”
“黄豆加水研磨就变成了豆浆。，豆浆表面凝固的薄膜，就是腐竹，豆浆加卤水凝固后就变成豆。豆放进模具压干水分凝固成老豆腐。”
“老豆腐切块油炸，就是油豆腐，油豆腐里可以掏空灌肉。”
“豆腐脑铺在磨具中薄薄的一层，用布隔开，就是千张豆腐皮。”
公孙敬声：“都记下了！”
霍海：“好，现在起一锅麻辣的汤底，下豆芽，下腐竹，下老豆腐，下豆，下油豆腐，下肉灌油豆腐，下千张豆腐皮。你还可以起卤水，把稍微嫩一点的豆皮做成卤豆皮，然后也煮在汤底里。”
“这样一碗，加点点别的青菜，那叫一个蛋白质满满，简直是最适合劳工的大补餐。”
“你再另外打一个碗碟，用炒干的黄豆打成粉，混合辣椒面，作为蘸料。”
“无敌。”
公孙敬声：“能赚钱？！”
霍海：“那就是你的问题了。记住了，你开店要是没赚钱，你就说这叫黄豆开会。”
“要是赚了钱，你再打出招牌说是我发明的，叫做麻辣烫，再开连锁，到时候生意就成了。”
公孙敬声：“哇，表哥，你完全都不信任我，还取两个菜名儿！”
霍海：“做去吧。”
麻辣烫一般吃的比较素一点，油淡很多。冒菜吃的荤一点，油重不少。
这两个玩意儿看起来像，但是在这个时代，面向的客户群体完全不同。
前期应该不存在大规模的餐饮交流。
等公孙敬声做出来之后，再改名，然后开连锁，应该不会被冒菜挤压空间。
这麻辣烫都教给公孙敬声了，那冒菜肯定也是要教出去的。
霍